逛菜市场的时候看到卖鸡蛋的摊子上有鹌鹑蛋卖, 当时马上想到了小时候吃的袋装的铁蛋零食，那儿时记忆中让人怀念的味道， 怀念不如行动， 赶紧买上一斤的鹌鹑蛋自己回家去做哟。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，被认为是“动物中的人参”， 宜常食为滋补食疗品，因在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。特别是鹌鹑蛋的营养分子较小，比起鸡蛋来更易吸收、利用，同时比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。

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鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质； 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用常吃提高记忆力；它所含的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品；常吃它还能缓解失眠、神经衰弱、预防过敏等功效； 鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤显著的功效。

家里的小孩子就很喜欢吃鹌鹑蛋，尤其是早餐时剥几个鹌鹑蛋，一口一个。 这五香鹌鹑蛋制作起来也很简单， 先将鹌鹑蛋煮熟后去壳， 再加入五香大料放入锅中， 我还加了一味特殊的料， 那就是啤酒，它能让蛋快速入味且味道更为醇厚。当然如果你有时间， 前一天晚上煮好，泡在卤汁中，第二天就可以自己吃了， 真的是入味极了，搭配上一杯牛奶或一碗白粥和一碟蔬菜，营养又吃的惬意， 怎么吃也吃不厌呀。

五香鹌鹑蛋 原料： 鹌鹑蛋 250克 冰糖 1小块 八角 1个 桂皮 1块 香叶 2片 甘草 1片 啤酒 1罐 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 将鹌鹑蛋放入锅中煮， 加入适量的盐， 大火煮开后转为小火煮上两分钟；

2. 将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟；

3. 将鹌鹑蛋放入保鲜盒中双手摇晃， 这样鹌鹑蛋的壳就可以轻易的剥下来；

4. 将去了壳的鹌鹑蛋放入锅中， 将冰糖和八角等大料也放入；

5. 倒入1小罐啤酒；

6. 加入1勺酱油；

7. 再加入适量的盐；

8.大火煮开后再煮上两分钟即可关火焖上一个小时。

小贴士：1. 煮鹌鹑蛋时加入适量的盐，蛋不易破，煮好后放入冷水中浸泡2分钟，再剥去外壳； 2. 将鹌鹑蛋放入锅中， 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、盐等大火煮上两分钟， 关火焖上一个小时以上。